準備好所有材料，事先把椰子粉衝好，放涼

用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，

繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖 再繼續打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。

把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

再加入油，椰子粉攪拌均勻。 再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。

從冰箱取出蛋白，分次放入蛋黃中，將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，160度，45分鐘即可。

烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模。