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椰香戚風
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俊逸

其實椰香戚風我之前就做過了一次

但是我根本就沒嘗過味道如何

上次烤了兩個椰香戚風都是送給朋友了

前段時間買一瓶椰漿，煮糖水喝

還有半瓶

想起烤個椰漿戚風

味道應該不錯的

上次是用椰子粉，味道沒有椰漿濃郁

椰漿戚風在烘烤的時候一陣陣的椰香飄出來

食材
雞蛋 3個
椰漿 40g
低筋麵粉 50g
椰蓉 15g
糖 40g
油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    分離蛋黃蛋白 把油，椰漿 椰蓉倒入蛋黃
  • 步驟 2/12
    麵粉過篩
  • 步驟 3/12
    然後用打蛋器打幾秒即可 蛋黃糊就很均勻了
  • 步驟 4/12
    蛋白分三次加入白糖
  • 步驟 5/12
    粗泡的時候加入第二次糖
  • 步驟 6/12
    泡泡變的細膩的時候加入第三次糖
  • 步驟 7/12
    打到乾性發的狀態 打至提起打蛋器的時候有個小尖角
  • 步驟 8/12
    取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 9/12
    將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，用刮刀切拌均勻。手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈來攪拌麵糊，這樣會消泡的。但也不用太小心，只蛋白打夠乾性發，手法正確，可以放心快速的攪拌麵糊
  • 步驟 10/12
    將麵糊倒入模具裡，用力從上往下摔一下模具幫助排除麵糊裡面的大氣泡（不用很高，手拿起來約10釐米，再放手輕摔一下）
  • 步驟 11/12
    出爐之後離檯面10釐米的高度摔三次震出熱氣
  • 步驟 12/12
    然後倒扣，放涼脫模
小貼士

部落格：

今天烤了個不開裂的戚風

溫度我分了三段時間

110度 烘烤15分鐘

150度 烘烤15分鐘

180度 烘烤10分鐘

釋出於 2022-07-28
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