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椰香戚風
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steak情戀

椰香濃郁，組織細膩

食材
雞蛋 4個
kara椰漿 70克
玉米油 35克
低筋麵粉 70克
椰子粉 10克
白砂糖 60克
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備兩個乾淨且無水無油的盆，將蛋白和蛋黃分離。
  • 步驟 2/13
    蛋黃倒入椰漿混合拌勻
  • 步驟 3/13
    加入玉米油繼續拌勻
  • 步驟 4/13
    篩入低筋麵粉、加入椰子粉，用手動打蛋器Z字攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    拌好的蛋黃糊，放置一旁備用。
  • 步驟 6/13
    蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，先高速後轉低速打至中性發泡狀態，提起打蛋頭是小彎鉤的狀態。
  • 步驟 7/13
    先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用蛋抽畫一字形拌勻。
  • 步驟 8/13
    再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀兜底拌勻
  • 步驟 9/13
    最後將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀兜底拌勻
  • 步驟 10/13
    拌好的麵糊
  • 步驟 11/13
    從高處倒入模具，輕震幾下，震去大氣泡。
  • 步驟 12/13
    放入預熱好的烤箱，中下層，170度40分鐘左右
  • 步驟 13/13
    烤好出爐，震去底部熱氣，立刻倒扣放涼，涼透後脫模即可
小貼士

分離的蛋白可以放冰箱冷凍備用

釋出於 2023-04-19
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