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六寸椰香戚風
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徑吩丫焉晨

參照Tinrry的戚風方子。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 45g
玉米油 35g
牛奶 5g
椰漿（不是椰樹椰汁） 45g
生粉 5g
細砂糖 50g
椰蓉 5g
椰子粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃蛋清分開在兩個乾淨無油無水的容器中。
  • 步驟 2/9
    蛋黃里加入椰漿、牛奶、玉米油
  • 步驟 3/9
    打發蛋白，糖分三次加入蛋白中，最後一次將生粉和糖一起加入。
  • 步驟 4/9
    烤箱上下火160預熱。
  • 步驟 5/9
    在蛋黃中篩入麵粉和椰子粉，並將椰蓉也加進去，用手動打蛋器攪勻。（不可過度攪拌）
  • 步驟 6/9
    將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用橡皮刀以翻拌手法拌勻。
  • 步驟 7/9
    將拌好的戚風糊從距離模具底部20cm高處倒入模具（七分滿即可），入模後輕震兩下，用牙籤戳破錶面氣泡。
  • 步驟 8/9
    中下層160度烤40分鐘。
  • 步驟 9/9
    蛋糕烤好後在桌面上磕兩下，把內部熱氣磕出，然後立即倒扣至放涼才可脫模。
小貼士

1、完成的蛋糕直接吃就很好吃了，或者做成其他的裱花蛋糕也可以。

2、那5g牛奶可以用水代替，但必須加進去，否則蛋黃糊在篩入麵粉以後會很乾，造成蛋糕的口感不好。

釋出於 2018-06-06
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