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鹹味六寸火腿戚風
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罔安i高岑

戚風蛋糕想必大家都是嘗過的，那麼，偏鹹味的火腿戚風呢，吃過的應該為數不少吧？

今天就來嘗試一下吧，根本停不下來哦......

食材
A蛋黃 3個
A細砂糖 10g
A鹽 4g
A水 50g
A色拉油 50g
A低筋麵粉 80g
A粟粉 20g
蛋清 3個
細砂糖 20g
檸檬汁 6滴
火腸 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料中 A為麵糊配方 B為蛋白霜配方
  • 步驟 2/11
    蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入細砂糖和鹽攪拌勻
  • 步驟 3/11
    加入水和玉米油拌勻
  • 步驟 4/11
    再加入過篩的低筋麵粉攪拌至無顆粒狀態
  • 步驟 5/11
    蛋清加入20g細砂糖和幾滴檸檬汁打發至乾性狀態
  • 步驟 6/11
    取三分之一的蛋清加入到蛋黃糊中攪拌勻，再倒入剩下的蛋白中拌勻
  • 步驟 7/11
    火腿切小粒，加到麵糊中拌勻
  • 步驟 8/11
    倒入模具中，8分滿，震兩下
  • 步驟 9/11
    放入預熱好的烤箱，上下火145度，烤45分鐘
  • 步驟 10/11
    出爐後震兩下，再倒扣
  • 步驟 11/11
    待涼脫模，切片即塊即可食用
小貼士

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釋出於 2024-02-20
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