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六寸抹茶戚風蛋糕
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土豆fastener

抹茶起源於中國，卻在日本發揚光大。現在也被廣泛的應用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月餅等，這些大家一定不會陌生。由抹茶做出來的食品，顏色清新，充滿著生命力的綠色，看著就覺得很健康。咬上一口，滿口都會充滿著淡淡的茶香。。。視覺與味覺上的雙重享受，難怪喜歡它的人越來越多。。

食材
雞蛋 三個（每個大概50克）
低粉 40克
抹茶粉 7克
熱開水 50克
細砂糖 60克（一半放蛋白，一半放蛋黃）
玉米油 30克
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    7克抹茶粉先過篩兩遍，再用50克的熱水衝開，用刮刀攪拌至完全融化無顆粒，待用；
  • 步驟 2/12
    麵粉過篩兩遍備用；雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
  • 步驟 3/12
    蛋黃加30克細砂糖攪打至融解，加入玉米油攪拌均後再加入抹茶液攪拌均勻細膩；
  • 步驟 4/12
    加入已經過篩好的低粉，“z"字攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    將做好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊待用；
  • 步驟 6/12
    烤箱預熱180度
  • 步驟 7/12
    打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
  • 步驟 8/12
    取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
  • 步驟 10/12
    將模具放入烤箱中下層，150度上下火烤60分鐘左右，
  • 步驟 11/12
    出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。
  • 步驟 12/12
    脫模。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091001
釋出於 2018-08-19
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