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花蝴蝶戚風蛋糕
8.1萬 熱度 16 收藏
不負紅豔

給戚風蛋糕穿上美麗的花衣裳~搖身一變，花蝴蝶戚風蛋糕~

六寸模具

烤箱中層

175°，18-20分鐘

食材
雞蛋 2個（帶殼約120g）
低粉 35g
水 30g
玉米油 30g
可可粉 1大匙（約7g）
紅曲粉 1大匙（約7g）
白砂糖 45g
熱水 2大匙（30ml）
澱粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把1大匙紅曲粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。
  • 步驟 2/16
    把1大匙可可粉放入碗中，加入一大匙熱水攪勻。
  • 步驟 3/16
    將蛋清蛋黃分離。
  • 步驟 4/16
    用電動打蛋器打發蛋白，在粗泡狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在比較細膩的泡沫狀態時加入三分之一（15g）白砂糖。在打發到體積明顯變大，蛋白還較粗糙時，加入餘下的三分之一（15g）白砂糖和1小匙澱粉。繼續打發到乾性發泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈現堅挺的倒三角形狀，打蛋器劃過的地方紋路明顯。
  • 步驟 5/16
    在蛋黃中加入30g水和30ml玉米油，用手動打蛋器攪打兩分鐘。
  • 步驟 6/16
    在蛋黃中篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪打兩分鐘。
  • 步驟 7/16
    取一半蛋白膏，倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻後再倒回蛋白膏中，繼續用翻拌的手法混合均勻，做成均勻的蛋糕糊。
  • 步驟 8/16
    取三分之一的蛋糕糊倒進可可粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 9/16
    取三分之一的蛋糕糊倒進紅曲粉溶液中，用翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 10/16
    先在戚風蛋糕模具的中心倒入一湯匙原味蛋糕糊。
  • 步驟 11/16
    接著在中心倒入一湯匙可可蛋糕糊。
  • 步驟 12/16
    然後在中心倒入一湯匙紅曲蛋糕糊，依次倒入不同顏色的蛋糕糊，後加入的麵糊會向四周圍均勻地推散，從而形成美麗的花紋。
  • 步驟 13/16
    依次交錯倒入三種不同顏色的麵糊，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。
  • 步驟 14/16
    把蛋糕模具放入175°預熱好的烤箱，中層烘烤18-20分鐘。
  • 步驟 15/16
    烤好的蛋糕取出，將模具提起，輕輕在平面上震幾下，把熱氣散去，放涼後用手沿著蛋糕周圍輕輕釦一圈，即可輕鬆脫模。
  • 步驟 16/16
    花蝴蝶蛋糕的切面，三色交錯，不僅紋路美麗，口感較之普通戚風蛋糕也更勝一籌，吃起來鬆軟細膩，可可的微苦中和了甜味，好吃到停不下來啊！
釋出於 2018-11-26
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