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抹茶拉花戚風蛋糕
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一杯月光醜

前兩天做了紅曲拉花戚風蛋糕，紅曲亮麗的顔色讓普通戚風蛋糕的顔值大大增加，於是今天想把紅曲換成抹茶粉試試，怕抹茶粉沒有紅曲上色好看，於是加了了抹茶粉的用量，做出來的結果還是挺滿意的。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 45g
細砂糖 40g
玉米油 30g
牛奶 30g
雞蛋 2個
抹茶粉 3小匙
斑斕香精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把蛋白和蛋黃分離在兩個小盆裡。
  • 步驟 2/13
    蛋黃液中加入15克細砂綿白糖攪勻。
  • 步驟 3/13
    倒入30克玉米油。
  • 步驟 4/13
    倒入30克牛奶攪勻。
  • 步驟 5/13
    篩入低筋麵粉上下翻拌成蛋黃麵糊備用。
  • 步驟 6/13
    將剩餘的25克細砂糖分三次加入蛋白液中打發，蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角時就可以停止攪打。
  • 步驟 7/13
    把打好的蛋白分兩次拌入蛋黃麵糊中，並上下翻拌均勻。
  • 步驟 8/13
    舀三湯匙的麵糊在小盆裡，放入三小匙抹茶粉和少許的斑斕香精拌勻。
  • 步驟 9/13
    剩餘的麵糊倒入6寸模具裡，抬起模具震一震把麵糊震平。
  • 步驟 10/13
    抹茶麵糊放入裱花袋裡。
  • 步驟 11/13
    用抹茶麵糊往蛋糕麵糊上畫出一圈圈的同心圓。
  • 步驟 12/13
    表面用牙籤勾劃幾次就成拉花。
  • 步驟 13/13
    放入提前預熱好的烤箱裡，中層，上火90度，下火150度，烤40分鐘。烤好後取出倒扣放涼後切塊。
小貼士

1、蛋糕配方是六寸圓模的配方。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2023-04-06
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