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拉花戚風蛋糕卷
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枉薨

杭州的天氣依然還是那麼炎熱！似乎好久沒寵幸我的小夥伴-“烤箱”啦！實在抱歉！親愛的，你還是那麼給力！烤出了美美噠卷卷，大愛啊！

食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
細砂糖 40g
玉米油 30g
純牛奶 65g
檸檬汁 3滴
巧克力醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備兩個無油無水乾淨的盆子，把蛋黃和蛋白分離；
  • 步驟 2/17
    在分離好的蛋黃中先加人加入玉米油（家裡沒玉米油的，也可以用色拉油代替)，用矽膠刮刀攪拌均勻；
  • 步驟 3/17
    加入牛奶，攪拌均勻；
  • 步驟 4/17
    再將低筋麵粉篩入蛋黃液裡，用矽膠刮刀翻拌或者十字切拌均勻，至無顆粒：(千萬別畫圈圈，那樣容易起筋，影響蛋糕口感）
  • 步驟 5/17
    在蛋清中滴入3滴檸檬汁；（家裡沒有檸檬汁的可以用白醋代替）
  • 步驟 6/17
    將40g細砂糖分2次倒入蛋清中；
  • 步驟 7/17
    蛋白打發至溼性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）不要打太乾，不然蛋糕卷會裂；
  • 步驟 8/17
    取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；
  • 步驟 9/17
    將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中；
  • 步驟 10/17
    然後快速上下翻拌均勻，防止消泡；
  • 步驟 11/17
    將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤中，用刮刀刮平，震出大氣泡；
  • 步驟 12/17
    將巧克力醬裝入裱花袋中，剪個小口，均勻地擠出線條；（沒有巧克力醬的，可以用可可粉和麵糊混合代替）
  • 步驟 13/17
    用牙籤拉出花線；（如圖所示）
  • 步驟 14/17
    烤箱155度預熱5分鐘，將裝有面糊的黃金盤放入烤箱中層，上下火，155度烤20分鐘即可；
  • 步驟 15/17
    出爐；
  • 步驟 16/17
    趁熱捲起，放入冰箱冷藏10分鐘；
  • 步驟 17/17
    取出蛋糕卷，切成個人喜歡的寬度，即可享用！
小貼士

1、請根據自己烤箱的溫度調整烤箱具體的溫度和時間哦！

2、家裡沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！

釋出於 2018-08-14
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