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抹茶拉花戚風蛋糕
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惱弛址儔斬

普通戚風蛋糕點綴一點抹茶拉花很漂亮

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
牛奶 100ml
雞蛋 3個
食用油 30ml
糖 40g
鹽 1g
檸檬汁 3滴
抹茶粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材，粉類稱重
  • 步驟 2/19
    雞蛋分離放入乾淨盆中
  • 步驟 3/19
    蛋黃打散，倒入牛奶拌勻
  • 步驟 4/19
    過篩低筋麵粉拌勻
  • 步驟 5/19
    加入食用油拌勻置靜一邊備用
  • 步驟 6/19
    蛋白加入少許鹽
  • 步驟 7/19
    在加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 8/19
    白糖分三次加完，用電動打蛋器開始打發
  • 步驟 9/19
    打至有大泡泡加入二次糖，出現有紋路加第三次糖，打至提起蛋抽，蛋白有尖角不會變形即可
  • 步驟 10/19
    取一少部分放入蛋黃中，用刮刀翻拌勻
  • 步驟 11/19
    在倒回蛋白中，從下往上翻拌均勻(不能攪動防消泡)
  • 步驟 12/19
    在取一小碗蛋糊加入抹茶粉拌勻
  • 步驟 13/19
    裝入裱花袋，剪去尖角備用
  • 步驟 14/19
    準備六寸活底模具，倒入蛋糕糊，抹平表面振出汽泡
  • 步驟 15/19
    用裝入抹茶糊裱花袋，擠上二個圓圈，用籤子從外向內畫八條線即成拉花
  • 步驟 16/19
    烤箱預熱160度，上下火中下層烤40一45分鐘.烤10分鐘表面定型蓋上錫紙繼續烤至熟
  • 步驟 17/19
    烤熟拿岀自然放晾，不用倒扣
  • 步驟 18/19
    涼後脫模切塊
  • 步驟 19/19
    內部組織非常細膩鬆軟
小貼士

雞蛋分離，小火烤制，烤箱溫度依個人而定，只供參考

釋出於 2019-08-16
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