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杯子戚風蛋糕
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桔子flux
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
白糖 70克
水 50克
花生油 50克
低粉 85克
白醋 小許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    分蛋，蛋白盆要乾淨。
  • 步驟 2/11
    把油、水、20克糖加入蛋黃盆內用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 3/11
    篩入麵粉。
  • 步驟 4/11
    攪勻成蛋黃糊。
  • 步驟 5/11
    把蛋白用電動打蛋器打成大泡，倒入糖和小許白醋。
  • 步驟 6/11
    打至硬性發泡，提起打蛋頭有這樣的直立小尖角即可。
  • 步驟 7/11
    挑部分蛋白入蛋黃糊盆內攪勻。
  • 步驟 8/11
    倒入蛋白盆內。
  • 步驟 9/11
    翻切拌成蛋糕糊，
  • 步驟 10/11
    用小勺子分到各個紙杯內。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，140度烤15分鐘，170度烤15分鐘即呆。
小貼士

說明：我做蛋糕都不是太教條，比如製做蛋黃糊都是把油、糖和水全部倒入蛋黃盆攪勻就行，打蛋白都是一次性加糖，一般不分次數，只是攪拌蛋糕糊時，還是要翻拌切拌最好，其他沒那麼講究，只是蛋白一定要打發，冰箱裡的雞蛋一定要拿出來回溫，這個季節的溫度做蛋糕最不容易蹋，所以放心的做就行，戚風蛋糕並不神秘，這也算是我的一點體會吧。

釋出於 2023-09-09
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