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杯子戚風蛋糕
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burglar彷徨

第一次嘗試

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克（其中50g打發蛋白霜，30g混合蛋黃）
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    5個雞蛋分別把蛋黃與蛋清分開，打發蛋清的器具最好乾淨沒有水滴和蛋黃！
  • 步驟 2/11
    首先打發蛋白出粗細泡
  • 步驟 3/11
    再把50g細砂糖分三次倒入蛋白霜打發，速度由慢到快打發成綿密溼性發泡，很容易出現小彎勾
  • 步驟 4/11
    蛋黃加入30g細砂糖攪拌成均勻濃稠的蛋糊
  • 步驟 5/11
    低筋麵粉90g過篩慢慢加入蛋糊，邊加變攪和順滑均勻
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻順滑無顆粒
  • 步驟 7/11
    蛋白霜分三次倒入蛋糊中攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    攪拌均勻順滑直到看不見蛋白霜即可
  • 步驟 9/11
    記得輕震出氣泡
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱幾分鐘，把蛋糕放入預熱好的中層，上下火，160°，25～30分鐘。（還要因不同烤箱而異，若你家烤箱溫度稍高，可適當調整）
  • 步驟 11/11
    完成啦！美美開吃吧！
小貼士

（還要因不同烤箱而異，若你家烤箱溫度稍高，可適當調整）

釋出於 2019-02-08
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