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杯子戚風蛋糕
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思夢癬

昨天答應寶寶今天給他做杯子蛋糕，說了的事就要兌限，現在的寶寶就一小皇帝，想吃什麼做什麼，真不知道這幫孩子長大會怎麼樣，但願能如大人的願吧。

食材
雞蛋 5個
低粉 85g
白糖 70g
水 50g
花生油 50g
白醋 小許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    分蛋，蛋白盆要乾淨無水無油。
  • 步驟 2/11
    把油、水、20克糖加入蛋黃盆內用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 3/11
    篩入麵粉。
  • 步驟 4/11
    攪勻成蛋黃糊。
  • 步驟 5/11
    蛋白打成大泡，倒入小許白醋和50克糖。
  • 步驟 6/11
    打至硬性發泡，即提起打蛋頭出現盆內這樣的小尖角便可。
  • 步驟 7/11
    挑部分蛋白入蛋黃盆內。
  • 步驟 8/11
    攪勻後倒回蛋白盆內。
  • 步驟 9/11
    翻、切拌均勻成蛋糕糊。
  • 步驟 10/11
    用小勺子分到各個杯子中。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，140度15分鐘，170度15分鐘即可出爐。
小貼士

說點小體會：我做蛋糕都不是太教條，比如製做蛋黃糊都是把油、糖和水全部倒入蛋黃盆攪勻就行，打蛋白都是一次性加糖，一般不分次數，只是攪拌蛋糕糊時，還是要翻拌切拌最好，其他沒那麼講究，只是蛋白一定要打發，冰箱裡的雞蛋一定要拿出來回溫，這個季節的溫度做蛋糕最不容易蹋，所以放心的做就行，戚風蛋糕並不神秘，這也算是我的一點體會吧。

釋出於 2022-09-07
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