Name: 紙杯小戚風
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 2個; 白糖 30g; 牛奶 40g; 山茶油 30g; 低筋麵粉 50g; 香草精油 2滴

紙杯小戚風

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飛雪bribe

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不開裂，不塌陷的紙杯小戚風，控制好溫度是關鍵

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 2個

白糖 30g

牛奶 40g

山茶油 30g

低筋麵粉 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

食材稱量備用
步驟 2/13

蛋清蛋黃分離放入無水無油的盆子裡
步驟 3/13

蛋黃加10克白糖攪勻
步驟 4/13

加入牛奶，山茶油攪勻
步驟 5/13

篩入低粉拌至無顆粒
步驟 6/13

蛋清加入一兩滴香草精油
步驟 7/13

分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜
步驟 8/13

打好的蛋白霜分次加入到蛋黃糊了翻拌均勻
步驟 9/13

拌好的蛋糕糊裝入紙杯大約7-8分滿
步驟 10/13

烤箱預熱110度烤25分鐘，再轉130度烤20分鐘最後175度5分鐘上色（具體情況還要看自己的烤箱）
步驟 11/13

成品
步驟 12/13

成品
步驟 13/13

成品

小貼士

打發蛋白容器要確保乾淨整潔無油無水

雞蛋量比較小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比較虛，烤出來裡面網眼比較多

溫度比較重要先用低溫烤，再用高溫上色

釋出於 2020-05-19

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