小戚風 - 小戚風的做法,小戚風怎麼做好吃,小戚風的家常做法 - 京細菜譜

小戚風

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在蛋糕裡面，戚風是咱們不斷嘗試和挑戰的，每一次做的小心翼翼的，期待出成品那刻會令人驚喜，可往往是不盡人意的，今天來個不一樣的吧，小杯的戚風，做的還算滿意的~

食材

雞蛋 4個

植物油 40g

牛奶 50g

低筋麵粉 85g

細砂糖 65g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

盆裡加入油，溫熱鮮奶，細砂糖15g放入盆內，攪拌至油水充份溶合
步驟 2/10

分次的加入蛋黃
步驟 3/10

用手打攪拌均勻
步驟 4/10

用網篩分兩次將低筋麵粉篩入蛋黃盆，攪拌至均勻無顆粒，麵糊呈流動狀態
步驟 5/10

蛋白裡滴入幾滴白醋，分三次加入50g細砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角
步驟 6/10

挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黃麵糊內，用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟 7/10

再將拌勻的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內
步驟 8/10

再次翻拌拌勻
步驟 9/10

將拌好的蛋糕糊倒入小模具裡面
步驟 10/10

烤箱150度預熱，中下層，130度上下火，烤制30分鐘，再轉165度烤15分鐘

小貼士

這個分量是8寸蛋糕的，所以裝不完用了個6寸的戚風模具~

釋出於 2024-11-18