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["覆盆子凍&開心果蛋糕★經典配方★"]
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overwhelming地厚

配方和圖片來自安迪大師。

漂亮又好吃的一款蛋糕。

提供的是創意和方法，以及一種好看的形態，沒有開心果或覆盆子可以換成小四卷或日式棉花捲的蛋糕卷胚，搭配草莓凍或藍莓凍，一樣美貌並且好吃，活學活用，學到的東西才能變為自己的。

食材
開心果蛋糕 適量
堅果糊 400克
黃油 115克
細砂糖 40克
雞蛋 280克
低粉 260克
覆盆子凍 適量
吉利丁片 4克
覆盆子泥 150克
白砂糖 30克
水 20克
巧克力外殼(自行酌量增減，足夠裹住一週即可) 適量
白巧克力 375克
植物油 125克
花生或其他堅果 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    烤箱預熱160度。將堅果糊400， 軟化黃油115g，糖 40g攪拌。
  • 步驟 2/20
    分次加入常溫蛋液攪打均勻。
  • 步驟 3/20
    加入麵粉和一點點鹽。
  • 步驟 4/20
    攪打均勻。
  • 步驟 5/20
    30*40烤盤，厚度0.8com。用小烤盤適當減量做。
  • 步驟 6/20
    烘烤160度，12——15分鐘。
  • 步驟 7/20
    烘烤後，將開心果蛋糕，用尺子分割你要的尺寸
  • 步驟 8/20
    底部放上一片蛋糕，剩餘開心果蛋糕放冰箱冷藏。(圖中為高8，長27 釐米的矩形模。)
  • 步驟 9/20
    接下來做覆盆子凍吉利丁浸泡在涼開水或礦泉水裡，夏天用冰水。覆盆子泥和水放入厚底鍋加熱，加入糖至融化，最後加入泡軟擠掉水的吉利丁片，攪拌融合均勻。
  • 步驟 10/20
    墊了一片蛋糕的模具裡倒入一層覆盆子液。
  • 步驟 11/20
    再放上一片開心果蛋糕片。
  • 步驟 12/20
    再倒一層覆盆子液，再放一片蛋糕片，放冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 13/20
    巧克力外殼部分花生切碎。
  • 步驟 14/20
    篩網去除過於細的碎末。
  • 步驟 15/20
    融化巧克力，加入色素，你想要的顏色隨意。最後加入125克植物油，攪拌均勻。
  • 步驟 16/20
    放入花生碎混合均勻。
  • 步驟 17/20
    蛋糕四周的面都裡上巧克力。
  • 步驟 18/20
    放晾網至凝固。
  • 步驟 19/20
    頂部裝飾隨意發揮，你可以用奶油、翻糖、 巧克力和漿果果實等等來讓它非常漂亮。
  • 步驟 20/20
釋出於 2018-12-27
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