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開心果蛋糕
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舊時光丶落筆繆
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食材
開心果仁 30克
開心果泥 100克
麵粉 90克
黃油 30克
雞蛋 4個
奶油 250毫升
英式奶油餡兒 300克
吉利丁片 1張
杏仁膏 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    打勻杏仁膏加入一個雞蛋再次打勻
  • 步驟 2/20
    分3次加入3個蛋黃 每次加入後都要充分打勻
  • 步驟 3/20
    融化黃油 加入打勻
  • 步驟 4/20
    準備開心果 手剝 一定要買沒有漂白的
  • 步驟 5/20
    手工製作開心果泥
  • 步驟 6/20
    加入開心果泥 打勻
  • 步驟 7/20
    蛋白加糖打發 3個蛋白50克糖
  • 步驟 8/20
    先攪拌三分之一的蛋白到蛋黃糊
  • 步驟 9/20
    再全部加入
  • 步驟 10/20
    攪拌均勻 篩入麵粉 快速攪拌均勻
  • 步驟 11/20
    入210°烤箱 20分鐘
  • 步驟 12/20
    煮牛奶加入開心果泥 和香草條（我沒有加）
  • 步驟 13/20
    切碎開心果
  • 步驟 14/20
    打發奶油
  • 步驟 15/20
    蛋黃加糖打發
  • 步驟 16/20
    倒入冷卻的牛奶拌勻再倒回鍋裡小火煮 到略微變綢 最後加入泡軟的吉利丁
  • 步驟 17/20
    完全冷卻後 加入三分之一的奶油
  • 步驟 18/20
    拌勻
  • 步驟 19/20
    再加入所有的奶油拌勻 同時撒一些開心果碎
  • 步驟 20/20
    最後一層慕斯一層蛋糕 冷藏一夜
釋出於 2018-07-08
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