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日式鯛魚燒VS開心果蛋糕
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姆潭蚊負鼻

大約6個的分量

食材
低筋麵粉 120克
雞蛋 1個
牛奶 50克
奶粉 10克
無鋁泡打粉 1小勺
色拉油 20克
白糖 25克
蜂蜜 25克
紅豆沙 適量
黃油 75克
即溶可可粉 1小勺
開心果 50克
糖 60克
泡打粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻至起泡，加入蜂蜜，加入牛奶和色拉油，接著攪打均勻
  • 步驟 2/4
    低筋粉、奶粉、泡打粉，過篩混合均勻，然後分多次篩入蛋液中，切拌成均勻光滑的麵糊，豆沙分成小塊
  • 步驟 3/4
    鯛魚燒模具抹油，將麵糊擠入模具中，中間放入紅豆沙，然後用麵糊將豆沙覆蓋住，合上蓋子
  • 步驟 4/4
    燃氣灶最小的火力加熱1分鐘，然後翻轉模具小火1分鐘，最後關火燜半分鐘即可開啟模具，放在架子上散熱
小貼士

1、蛋液無需打發，打至均勻起泡即可

2、過篩兩次可以使麵粉混入更多的空氣，做出的成品更鬆軟

3、分多次篩入麵粉，確保拌成光滑無麵疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止麵粉出筋

4、模子裡的麵糊無需太滿，否則做出的鯛魚燒口感太實不鬆軟，泡打粉的作用，少少的麵糊能鼓好大

5、豆沙不要放太多，太多的豆沙會影響鯛魚燒的美觀

釋出於 2018-10-16
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