Name: 開心果分蛋海綿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 開心果肉 75克; 雞蛋 5個; 牛奶 100克; 色拉油 20克; 糖 80克（喜甜可多5-10克）; 低筋麵粉 85克

開心果分蛋海綿

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半香劇

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很喜歡開心果的香味，看了君之的開心果蛋糕，覺得好吸引，但是又怕黃油肥，又不想用泡打粉，所以就自己亂試一下，搞個開心果分蛋海綿。這個蛋糕吃起來甜中帶鹹，鹹中帶甜，開心果香味很重，而且因為是分蛋海綿，容易拌但又不像戚風容易塌。

食材

開心果肉 75克

雞蛋 5個

牛奶 100克

色拉油 20克

糖 80克（喜甜可多5-10克）

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烹飪步驟

步驟 1/6

開心果放料理機裡打碎後，加色拉和牛奶一起打成糊狀。
步驟 2/6

蛋白蛋黃分開，蛋白粉三次加入60克糖打發到出現彎鉤，待用。
步驟 3/6

蛋黃加20克糖，打發至顏色發白。把1/3打發好的蛋白加進蛋黃裡，拌勻。再倒回去蛋白裡拌勻。
步驟 4/6

低粉分兩次篩入蛋糊裡，每次都充分拌勻。
步驟 5/6

去少量麵糊與開心果糊混合，充分混合後倒回麵糊，再完全混合。倒入戚風模。（我用的是三能8寸中空模）
步驟 6/6

170度上下火，中層，烤30分鐘。烤完放涼後脫模。

釋出於 2018-07-31

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