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巧克力分蛋海綿蛋糕
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哀傷的月季罕

第一次嘗試做海綿蛋糕，全蛋海綿沒敢嘗試，害怕失敗，先試試做了這個分蛋海綿蛋糕，應該算是成功了吧，成品鬆軟可口的，家中食客評價說還不錯啦，呵呵。。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
可可粉 20g
油 30g
糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋清蛋黃分離到無油無水的盆內
  • 步驟 2/15
    低粉和可可粉混合之後過篩
  • 步驟 3/15
    蛋黃中加入白糖
  • 步驟 4/15
    將蛋黃打散
  • 步驟 5/15
    加入油
  • 步驟 6/15
    攪拌至蛋黃與油融合
  • 步驟 7/15
    蛋白中加入量滴白醋，用打蛋器打至醋泡，加入白糖
  • 步驟 8/15
    將蛋白打至溼性發泡
  • 步驟 9/15
    取三分之一的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白盤中
  • 步驟 11/15
    繼續翻拌均勻
  • 步驟 12/15
    倒入過篩的麵粉和可可粉
  • 步驟 13/15
    繼續翻拌均勻無顆粒
  • 步驟 14/15
    將拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中，震出氣泡，烤箱預熱170度，18分鐘左右即可
  • 步驟 15/15
    烤好蛋糕截去油紙，切塊即可食用
小貼士

麵糊一定要採用翻拌的方式，而且速度要塊，避免消泡

烘烤溫度根據自家烤箱溫度調節

釋出於 2022-09-28
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