一直想著要做一個巧克力裸蛋糕 對選用鬆軟的戚風巧克力蛋糕 還是有口感的經典巧克力蛋糕做胚猶豫不決 考慮到戚風蛋糕承託力不強 擺放這麼多的水果會壓實 所以選擇了口感本來就有點實的經典巧克力蛋糕

法式經典巧克力蛋糕也被稱作“魔鬼蛋糕”常見的做法有兩種：一種是蛋白霜與低粉交錯數次混入巧克力糊，另一種是巧克力糊先混合低粉最後混合蛋白霜。但配方中的麵粉含量都很低，6寸的蛋糕為例，僅需12g——200g，根據配方就能感受到蛋糕的巧克力香醇濃郁吃的時候搭配卡仕達醬或奶油、水果化掉蛋糕的糯實，口味更佳

第一種方法做出的經典巧克力蛋糕要凹陷才算成功 顯然不適合拿來裝飾裸蛋糕 所以選擇了先放低粉最後放蛋白霜的做法（表面凸出）