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巧克力裸蛋糕
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老頑童immigrate

一直長草巧克力味的裸蛋糕~~~

尤其鍾愛巧克力同奶油，草莓的色澤搭配以及口感碰撞的美妙體驗~~

無需過多修飾的自然本色也可以很美很迷人~~~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 53g
可可粉 18g
雞蛋 3.5只
細砂糖 62g
黑巧克力 89g
牛奶 89g
淡奶油 350毫升
糖粉 35g
草莓 18個
獼猴桃 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材：雞蛋磕進無水無油的容器裡，稱入細砂糖；低筋麵粉，可可粉混合；牛奶，黑巧克力塊混合，備好正的7寸矽膠模具；
  • 步驟 2/9
    低筋麵粉、可可粉混合過兩次細篩；
  • 步驟 3/9
    牛奶、黑巧克力隔水融化，融化過程中需時時攪拌；巧克力融化後，水溫繼續保持在40攝氏度；
  • 步驟 4/9
    燒一鍋溫水，水溫40攝氏度，將打蛋盆放進去，隔水用電動打蛋器打發；
  • 步驟 5/9
    提起打蛋頭有明顯的劃痕；蛋糕糊就打發完成了；
  • 步驟 6/9
    篩入部分低筋麵粉、可可粉；
  • 步驟 7/9
    用刮刀迅速上下翻拌均勻；再篩入剩下的麵粉，可可粉，繼續翻拌均勻；
  • 步驟 8/9
    調入牛奶巧克力液體，用刮刀迅速上下翻拌均勻；
  • 步驟 9/9
    矽膠模具裡倒入麵糊9分滿，輕輕在桌上震幾下；
小貼士

1、我用的是正的7寸矽膠模具；如果是金屬模具，配方可改成7寸配方，烘烤時間調至40-45分鐘；

2、水果可以換成自己喜愛的；蛋糕內部的水果建議切小一點；

釋出於 2018-07-23
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