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白蘭地巧克力磅蛋糕
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成熟

加入了白蘭地的巧克力磅蛋糕散發出了一種成熟的味道。

不是很能接受酒味的我只吃一口也立馬喜歡上了這個口感溼潤風味濃郁的蛋糕，下口的瞬間甜味和可可的清苦還有一絲白蘭地的芳香交織在一起往嘴裡蔓延。這種感受就像聽到一個配合默契的交響樂團為你演奏了一曲和諧美妙的樂章。

磅蛋糕做好以後，放在冰箱裡等兩天再吃風味最好。

我只要一想到我的冰箱裡放著這麼一個美味的蛋糕在等待著我的享用，心裡就美滋滋。

*此方子適合做一個23cm*5cm*6cm的長方形模具。

*請閱讀小貼士。

食材
發酵黃油 100g
糖粉 80g
全蛋液 100g
低筋麵粉 70g
可可粉 20g
杏仁粉 10g
泡打粉 1tsp
鹽 1/8tsp
檸檬汁 1tsp
白蘭地 5ml
水 45ml
糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作：首先把黃油軟化。糖粉稱量好。雞蛋打散成蛋液。所有的粉類材料和鹽稱量好混合在一個碗裡。
  • 步驟 2/6
    注意黃油一定要軟化到位。軟化到用手指可以很輕易的戳下去的程度即可。
  • 步驟 3/6
    黃油加入過篩後的糖粉用打蛋器打發，先低速把糖粉和黃油慢慢混合再轉為高速打發約五分鐘左右至發白蓬鬆的狀態。
  • 步驟 4/6
    蛋液要分三次加入，每次加入都要混合完全之後再加入下一次的蛋液不然容易油水分離。打發至黃油輕盈有光澤體積更大一倍，就加入兩小勺白蘭地和一小勺檸檬汁。
  • 步驟 5/6
    篩入之前混合好的粉類和鹽，用刮刀切拌使兩者混合看不見粉類，再繼續翻拌百下，翻拌好的麵糊細膩呈現光澤感。倒入模具中放入預熱好的烤箱170度烤45分鐘。
  • 步驟 6/6
    水和白蘭地還有糖用小鍋加熱至沸騰，趁熱刷在出爐的蛋糕上，放入冰箱冷藏兩晚。
小貼士

1.在冬天黃油不好軟化的情況下可以用吹風機或者烤箱的發酵功能等小方法將黃油軟化。

2.雞蛋如果是剛從冰箱裡拿出來的話那麼需要恢復到室溫然後再打成蛋液。

3.如果產生了油水分離的情況可以加入一勺麵粉來補救繼續打發。

4.麵糊倒入的模具之後用刮刀把麵糊抹成兩邊高中間低在烘烤的過程中蛋糕就會自然形成裂口，也可以選擇在烘烤十分鐘過後用小刀劃一個口子。

5.白蘭地選擇帶果味的風味更佳。

釋出於 2018-12-12
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