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白蘭地巧克力夾心餅乾
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心若為城念嵐

配方來自餅乾研究室，原方用的是白蘭地巧克力甘納許，我懶了，就用了家裡的焦糖巧克力甘納許。但是食譜裡寫的是白蘭地甘納許配方，大家做這個就行！

時間:30分鐘-1小時
食材
餅乾材料 適量
有鹽黃油 7.5克
糖粉 15g
淡奶油 45ml
低粉 130g
杏仁粉 35g
白蘭地巧克力甘納許 適量
黑巧克力 40克
白蘭地 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油加糖粉打發到微微發白。
  • 步驟 2/9
    分兩次加入淡奶油。攪拌到完全乳化。
  • 步驟 3/9
    加入過篩的低粉，杏仁粉拌勻。
  • 步驟 4/9
    揉成團後包保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 5/9
    擀成0.2釐米後的片狀，再冷藏30分鐘。
  • 步驟 6/9
    取出用模具壓出形狀，可以壓你喜歡的形狀。刷薄薄的一層全蛋液。
  • 步驟 7/9
    烤箱上火160度，下火150度，烤15分鐘左右。取出冷卻。
  • 步驟 8/9
    甘納許製作：奶油用中小火煮開，加入切碎的黑巧克力加熱融化，再加入糖粉，有鹽黃油拌勻，降溫後加入白蘭地。
  • 步驟 9/9
    組裝：將甘納許裝入裱花袋，擠在沒挖空的餅乾上，將另一片挖空的餅乾蓋上即可。
小貼士

1，沒有白蘭地用朗姆酒也可以。

2，沒有有鹽黃油可以用無鹽黃油，適量加鹽就可以。

3，餅乾用了配方一半的量。

釋出於 2018-11-08
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