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聖誕雪房子巧克力磅蛋糕
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裔蹂躪你

聖誕季，搭一間萌萌滴雪房子吧！巧克力的濃醇與奶油的絲滑，夾著絲絲香草的味道……簡直就是完美融合！ 即使熱量再高也控制不住啦！放肆一次吧……

這款磅蛋糕，加入了美國進口法羅夫fluff液體棉花糖，口感更加軟綿，香氛四溢，同時這款棉花糖的0脂肪，無膽固醇！

加了可以拉絲的棉花糖後，奶油霜也會非常穩定，可以用來裱花，抹面，承重也非常好，不會出現坍塌現象。 有了這個香草味的棉花糖就不用加香草精了！而且，這個棉花糖不含明膠，可以放心食用啦！這些都是普通砂糖無法替代的啦！

淋面用棉花糖打發，因為它本身就呈拉絲狀態，因此易打發，濃稠度也非常好把握，滴落狀態會更顯自然，這也優勝於其他砂糖的好處。

此磅蛋糕模具是500毫升的容量。不同的模具請按比例換算，最簡單的方法，倒入水，再看下水️多少即可。

食材
磅蛋糕部分???? 適量
黃油 90克
全蛋液 70克
泡打粉 1/2勺（如圖）
低筋麵粉 70克
fluff棉花糖（香草味） 5克
黑巧克力 35克
可可粉 12克
牛奶 25克
穩定奶油霜???? 適量
淡奶油 40克
乳酪 150克
雪淋面（可選）???? 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料及模具，這次用了評價不錯的香草味液體棉花糖，使得口感及味道都豐富了不少。拍時忘了放乳酪，後面要用到。
  • 步驟 2/14
    牛奶中加入黑巧，60度融化。
  • 步驟 3/14
    加入可拉絲的fluff香草味棉花糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    加入全蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    模具壁用黃油擦下，防粘。低速打發黃油至蓬鬆狀。 加入過篩後的低粉、泡打粉、可可粉混合物。用矽膠產拌勻。這一步很重要，要不就漫天飛粉了！
  • 步驟 6/14
    勺子就是這麼大，拍個細節圖！
  • 步驟 7/14
    加入混合粉後，低速打喜歡蓬鬆。將步驟4的糊分3次加入，打至蓬鬆細膩狀。
  • 步驟 8/14
    裝入模具，抹平。
  • 步驟 9/14
    烤箱165度，40～45分鐘。前15分鐘到時，取出，用刀劃一下。放回繼續烤。
  • 步驟 10/14
    放置冷卻後修成如圖狀。分成4塊。淡奶油中加入fluff棉花糖，打發至4成濃稠狀。
  • 步驟 11/14
    在奶油中加入已軟化的乳酪，繼續打發。中途看起來奶油較粗，不要擔心，用矽膠鏟翻拌一下，繼續打發，很快就光滑細膩了！
  • 步驟 12/14
    如圖抹面，兩頭不需要太光滑，因為到時會切開。
  • 步驟 13/14
    用104好花嘴，粗頭在上，細頭在下，從下往上每層做波浪狀裱花。
  • 步驟 14/14
    撒點可可粉。為了更有唯美感，可以做雪融的滴落狀。淡奶油加棉花糖打發至半流動狀，用小勺舀點倒在屋頂就可以啦！加了棉花糖後打發很快的，而且濃稠度也很好把握！趕緊切開吃吧……一起過聖誕……
釋出於 2018-09-02
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