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鹽之花山核桃巧克力磅蛋糕
1.5萬 熱度 180 收藏
魂夢歸他處殳

這款鹽之花巧克力的配方來自烘焙界的畢加索PH大師，大師對食材的要求很嚴，雖然沒有湊齊大師配方里的食材，而且還自作主張加了山核桃，感覺也挺好，呵呵，大概沒吃過正版的味道，才會覺得自己山寨的也很好。

食材
黑巧 160g
粉色晶鹽 2g
低筋麵粉 160g
雞蛋 4個
黃油 190g
可可粉 40
泡打粉 5g
糖 130g
山核桃 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    融化主料裡的黑巧，加入粉色晶鹽
  • 步驟 2/8
    將巧克力倒在矽膠墊上，等待凝固
  • 步驟 3/8
    巧克力凝固後切小碎塊
  • 步驟 4/8
    黃油室溫軟化，加入砂糖進行打發
  • 步驟 5/8
    分次加入雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    混合過篩低粉，可可粉，泡打粉,倒入步驟5中拌勻
  • 步驟 7/8
    拌入山核桃和之前切碎的巧克力碎
  • 步驟 8/8
    倒入模具，180度，烘焙50分鐘
小貼士

1：這款巧克力的蛋糕最特別之處就是用到了鹽來提味，用品質好的鹽，效果會更好，我用的是阿爾卑斯山的粉色晶鹽，鹹味不是特別的重。

2：在烘焙蛋糕的時候，用60克水+20克糖煮開，等待蛋糕烤好，刷蛋糕用這樣蛋糕會更加的滋潤

釋出於 2023-05-18
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