旋風巧克力磅蛋糕
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用的是小山進的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度剛好，可以做2-3個學廚迷你旋風不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此處省略了。學廚旋風模的華福雙層不粘塗層，不粘效果明顯，脫模無壓力，成品形狀完整美觀，凹造型必備。表面澆了少許酸奶，裝飾了草莓和彩糖粒，很適合聖誕節的氣氛。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
準備好各種材料，杏仁粉和低粉混合，過篩備用。預熱烤箱170度，10分鐘 -
步驟 2/11
用少許黃油（分量外）塗勻學廚旋風不粘中空模內
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步驟 3/11
無鹽黃室溫軟化，用電動打蛋器低速打至柔滑後，加入糖粉打勻
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步驟 4/11
分次加入蛋黃，攪打到完全融合
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步驟 5/11
黑巧克力隔水融化，降溫至40度左右，加入拌勻
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步驟 6/11
將蛋白中分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發
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步驟 7/11
打發至介於溼性發泡和乾性發泡中間的狀態
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步驟 8/11
取1/3蛋白加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻，篩入粉類，翻拌拌勻
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步驟 9/11
加入剩餘2/3的蛋白霜，切拌均勻後，擠入學廚4寸不粘旋風模中，抹平表面。也可以裝七八分滿，膨脹後會填滿模具
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步驟 10/11
放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤40分鐘左右
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步驟 11/11
取出脫模，澆少許酸奶和彩糖粒裝飾，篩少許糖粉裝飾即可
小貼士
口感醇厚香濃
釋出於 2020-01-17
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