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巧克力裸蛋糕
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鼻子大hamper

太麻煩，又想做出一款漂亮的蛋糕？ | 巧克力裸蛋糕;如果不想太費事，又想做出一款漂亮的蛋糕，這款巧克力裸蛋糕就非常適合你了。尤其是在降溫的天氣，它可以輕而易舉的讓一切變的溫暖起來。

裸蛋糕不是什麼新鮮的食譜。它勝在簡單大方，我們隨時隨心所欲都可以做一個。冬季來臨，它讓這份溫暖也同樣來的簡單和隨心所欲。有什麼理由不做一個呢？

天冷了以後，用打發的淡奶油裝飾蛋糕已經不再是難事，再也不用跟時間賽跑害怕打發好的淡奶油化掉了。蛋糕中的水果可以選擇你喜歡的品種，自己的裸蛋糕，就是這麼任性！

時間:30分鐘-1小時
食材
巧克力戚風蛋糕配料：蛋清 77克
蛋黃 42克
細砂糖（蛋清用） 45克
細砂糖（蛋黃用） 15克
低筋麵粉 50克
可可粉 20克
牛奶 45克
泡打粉 2.5克
植物油 35克
夾心和裝飾配料：淡奶油 350克
糖粉 35克
新鮮水果適量（草莓、樹莓、櫻桃、藍莓等均可） 適量
朗姆酒糖漿：細砂糖 35克
水 45克
朗姆酒 15克
朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合煮沸，攪拌至砂糖溶解。冷卻以後加入朗姆酒拌勻即成。 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先製作巧克力戚風蛋糕（除了本食譜提供的配方，你也可以使用其他任意一個你喜歡的戚風蛋糕配方）。雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬鬆發白。將植物油倒入蛋黃裡，攪打均勻。再倒入牛奶，同樣攪打均勻。
  • 步驟 2/9
    低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩倒入蛋黃裡。
  • 步驟 3/9
    拌勻成為可可麵糊。拌好的麵糊靜置備用。
  • 步驟 4/9
    將蛋清在另一個碗裡打發。蛋清中分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角。切勿打發過度。）
  • 步驟 5/9
    將1/3的蛋清盛入可可麵糊裡，翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    拌勻的麵糊倒回蛋清碗裡，繼續翻拌均勻。拌好的麵糊就是巧克力戚風蛋糕麵糊了。
  • 步驟 7/9
    拌好的麵糊經不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具裡。將模具放在烤盤上，放入預熱好上下火160攝氏度的烤箱烤40分鐘左右，直到蛋糕完全發起來，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕出爐後倒扣在烤網上直到冷卻。
  • 步驟 8/9
    把各式水果準備好。草莓、櫻桃、藍莓等都和巧克力很搭哦。櫻桃要切去核對半切開，草莓切成小塊。
  • 步驟 9/9
    冷卻後的蛋糕脫模，切掉頂部凸起的部分，然後切成4片（切成4片做好的裸蛋糕層次更豐富更漂亮，但是蛋糕片也非常薄，所以切的時候要注意，不要切得厚薄不均勻。你也可以切成3片）。
小貼士

1、裸蛋糕非常簡單，將戚風蛋糕切片以後，與打發的淡奶油一層一層的疊起來，不需要裱花，沒有抹面等操作，自然的讓層次裸露出來，十分簡約漂亮。確實是手殘黨的福音哈。戚風蛋糕你可以換成任何一個你喜歡的配方，原味、巧克力味、抹茶味統統都行。

2、朗姆酒糖漿可以給蛋糕增添風味，尤其是巧克力蛋糕，與朗姆酒的味道非常搭。同時能讓蛋糕片更溼潤，口感更好。朗姆酒糖漿可以省略。

3、使用細砂糖與清水製作朗姆酒糖漿，需要一個煮沸的過程。如果你覺得麻煩，可以將細砂糖換成糖粉，水用純淨水，這樣直接和朗姆酒混合攪拌至糖粉溶解就可以了，省去了煮的操作。

釋出於 2018-11-27
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