古典巧克力小蛋糕 - 古典巧克力小蛋糕的做法,古典巧克力小蛋糕怎麼做好吃,古典巧克力小蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

古典巧克力小蛋糕

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別有願你好時沓

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早就想試試孟老師的這個方子了，只是家裡對蛋糕不甚感興趣，即便是6寸的蛋糕也還是分量太大。把孟老師的方子減半使用，並做成一個個的小蛋糕，吃著就很方便了。

食材

蛋黃 20g

黑巧克力 40g

黃油 35g

蛋白 30g

細砂糖 25g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備用料
步驟 2/18

將15克細砂糖加入蛋黃
步驟 3/18

攪拌均勻，備用
步驟 4/18

巧克力隔水加熱融化
步驟 5/18

加入切成小塊的黃油，攪拌融化
步驟 6/18

加入可可粉，攪拌均勻
步驟 7/18

加入牛奶，攪拌均勻
步驟 8/18

加入蛋黃糊
步驟 9/18

拌勻，備用
步驟 10/18

蛋白分三次加入25克糖，打成7分發
步驟 11/18

將1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌勻
步驟 12/18

高筋粉和小蘇打混合均勻，加入巧克力糊中，拌勻
步驟 13/18

加入剩下的蛋白
步驟 14/18

拌勻
步驟 15/18

倒入模具中，墩平表面
步驟 16/18

放入烤盤中，加半杯水，放入烤箱中層，上下火170度，烤40分鐘左右
步驟 17/18

出爐
步驟 18/18

完全涼透後，篩上糖粉

小貼士

打成7分發的蛋白，蛋泡濃稠，能夠流動。

烘烤過程中，烤盤中的水如果被烤乾，不必再加水。

黃油融化後再加入會更好一些，我是懶人，偷了懶。

釋出於 2024-01-22