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巧克力豆分蛋海綿蛋糕
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periodical企鵝

最近迷上海綿蛋糕，分蛋法口感很美味！純粹是為了自己做個記錄，6寸中空模具。

食材
雞蛋 3個
牛奶 40克或者酸奶
低筋麵粉 55克
玉米澱粉 10克
細砂糖 50克
黃油 20克
鹽 少許
檸檬汁 3或4滴
巧克力豆 少許撒面
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    步驟：黃油隔水融化加入酸奶拌勻，麵粉過篩兩次蛋黃蛋清分離，蛋清分三次加白糖打溼性發泡（預熱烤箱上下180）加入蛋黃打勻，分兩次篩入麵粉，翻拌，無粉顆粒後倒油奶混合物（刮刀擋一下）翻拌均勻，倒入模具。上下火175度30分鐘，上色後蓋錫紙。
  • 步驟 2/4
    這是蛋白打到的程度圖。
  • 步驟 3/4
    出爐
  • 步驟 4/4
    切面，我家先森居然說吃著和戚風一樣好吃。
小貼士

蛋白不可打太硬，麵粉分兩次篩入，注意翻拌手法！！！

釋出於 2018-07-31
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