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巧克力豆磅蛋糕
6.5萬 熱度 7 收藏
久醉繞心絃裔

800ml以上的模具一隻。

這裡用的是21cm*8cm的胖蛋糕模具

配方作者：門倉多仁亞（日）

可以用橙皮代替香草精，

也可以新增一定量的榛子碎，更具風味。

！！！個人覺得不用減糖…！！！

熱的時候吃表皮甜，內心基本沒味道。

冷下來吃甜度基本常人可接受。

除非十分不耐甜者可適量減糖10g左右！

對雞蛋味道不耐者，不用做此方！

食材
無鹽黃油（室溫） 125克
細砂糖 100克
雞蛋（常溫、中等大） 3個
香草精（橘皮） 少許
食鹽 一點
低筋麵粉 200克
泡打粉 3克
牛奶（調節麵糊溼度） 1-2大匙
巧克力屑（巧克力豆） 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備工作：使得配料恢復到常溫狀態（可能的話，最好提前一天把雞蛋和黃油從冰箱中取出）低筋麵粉和泡打粉混合後過篩2次。模具內疊好墊好烘焙紙。
  • 步驟 2/7
    將黃油放入大碗中打碎攪拌，加入細砂糖和鹽，將黃油打發至膨大發白。為了做到充分混合，要確保攪拌5-10分鐘。
  • 步驟 3/7
    逐個加入雞蛋，每個雞蛋需要攪拌1-2分鐘！一次加入多個雞蛋會導致黃油和雞蛋分離。所以必須逐個加入和充分攪打。
  • 步驟 4/7
    換上刮刀，將混合均勻的低筋麵粉和泡打粉分2-3次加入，並繼續切拌，直到沒有粉團顆粒為止。
  • 步驟 5/7
    烤箱預熱180度。確認麵糊軟硬度，用刮刀舀起一勺麵糊並滴下。如果自然下落則軟硬合適，如果緊貼在刮刀上則過幹，可逐勺加入牛奶進行調節。
  • 步驟 6/7
    加入巧克力豆拌勻，裝入鋪好紙的模具。用脫模刀尖端把麵糊劃整平整。
  • 步驟 7/7
    烤箱中層，烤制40-50分鐘。牙籤插入蛋糕並拔出，如無粘連說明烤制完成。蛋糕脫模，冷卻。
釋出於 2018-09-06
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