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咖啡巧克力豆磅蛋糕
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Disheartenedddd

嗜咖啡的你快來試試，嗜巧克力的你也來嚐嚐，嗜胖蛋糕的你更不要錯過(▭-▭)✧

食材
無鹽黃油 85g
糖粉 85g
低筋麵粉 100g
雞蛋 85g
咖啡液 25g
泡打粉 1/2tsp（2g）
巧克力豆 40g
細砂糖（糖漿用） 16g
水（糖漿用） 27g
朗姆酒（糖漿用） 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    攪拌盆放入軟化黃油和糖粉，用打蛋器高速打發3分鐘，攪拌至呈現泛白蓬鬆狀態
  • 步驟 2/6
    分4次打入雞蛋，每加一次高速打發1分鐘
  • 步驟 3/6
    加入篩過的混合低筋麵粉和泡打粉，用刮刀提起麵糊再翻轉刮刀甩掉，重複攪拌至麵粉消失有光澤，倒入咖啡液繼續拌勻
  • 步驟 4/6
    加入巧克力豆再攪拌均勻
  • 步驟 5/6
    把蛋糕糊倒入模中，輕震幾下後用勺子抹成中間凹兩邊高，烤箱預熱190度，放入蛋糕糊後轉175度烤40分鐘左右，烤到20分鐘時可以用小刀蘸水在蛋糕中間割一道口子
  • 步驟 6/6
    烤蛋糕的過程中準備刷蛋糕的糖漿，將細砂糖和水放鍋煮沸，冷卻後加入朗姆酒即可；蛋糕烤好後脫模，半冷卻後全方位刷上糖漿，全冷卻後用保鮮袋裝起放入冰箱儲存
小貼士

黃油必須軟化，打發足夠時間，雞蛋也必須要分次加入，麵粉加入後也必須攪拌至光滑，這樣出來的蛋糕才綿密鬆軟

冬天太冷又沒暖氣的，可在每次打發的過程中相應增加1分鐘的時間

釋出於 2019-02-07
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