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巧克力豆磅蛋糕
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淡墨文竹秋竹

磅蛋糕是非常喜歡的一款甜品，冷藏之後口感更棒，有點像吃冰淇淋的趕腳~

食材
黃油 60克
細砂糖 50克
全蛋 60克
低筋麵粉 50克
可可粉 20克
泡打粉 2克
巧克力豆 25克
水（糖漿用） 20克
細砂糖（糖漿用） 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料
  • 步驟 2/7
    黃油軟化
  • 步驟 3/7
    將全蛋液打散，分四次加入步驟2中，每一次加入都需要攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    將低筋麵粉、可可粉和泡打粉一起過濾倒入黃油蛋液中，快速攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 5/7
    加入巧克力豆，輕盈的攪拌均勻，然後倒入放好烘培紙的磅蛋糕模具中，放入預熱160度的烤箱烘烤30分鐘即可，大概是15分鐘左右時，用沾水的刀在表面劃一刀。
  • 步驟 6/7
    烤蛋糕的過程中製作糖漿。將所有糖漿用的材料放小鍋加熱至沸騰熬煮一兩分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    蛋糕烤好脫模，冷卻前用毛刷蘸糖漿刷滿蛋糕表面。一定要把糖漿全部刷進蛋糕，然後裹保鮮膜放冰箱儲存。
小貼士

1.黃油一定要充分軟化。

2.雞蛋一定要分次加入，三到四次即可。如果一次性加入雞蛋太多容易油水分。

3.磅蛋糕的麵糊一定要拌合到位，做好的蛋糕糊應該很有光澤的。30次左右就看不到乾粉了，之後再繼續攪拌60次，共計90次即可。

4.烤好後當天到一週內均能保持口感甜美。

釋出於 2018-09-07
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