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分蛋海綿紙杯蛋糕
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兔兔_Hasetutu

一直以來對於全蛋打發的蛋糕都是百分百失敗，所以這次嘗試了分蛋打發，結果算是相當滿意，組織細膩，蛋糕體也很鬆軟，可以說是甩戚風好幾條街了

食材
雞蛋 2個（大約每個55g～60g）
黃油 17克
牛奶 27克
細砂糖 70克（建議減糖）
低筋麵粉 67克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油和牛奶隔熱水融化
  • 步驟 2/8
    蛋黃和蛋白分離，蛋白分三次加糖打至乾性發泡
  • 步驟 3/8
    蛋黃分兩次加入，每次打發1分鐘左右
  • 步驟 4/8
    低筋麵粉分兩次篩入（我習慣先用蛋抽翻拌、再用刮刀把邊上粉拌進去）
  • 步驟 5/8
    融化好的液體倒入麵糊中（液體要附著在表面，不要往一個地方倒）
  • 步驟 6/8
    拌好的麵糊是很細膩的，而且富有光澤，然後倒入模具中可以做6個紙杯
  • 步驟 7/8
    預熱烤箱180度，烤20～25min具體溫度和時間按照自家烤箱設定
  • 步驟 8/8
    最後就大功告成啦組織很細膩有木有！！
小貼士

具體的步驟圖我會盡快補充的

畢竟我是懶癌晚期

釋出於 2018-06-10
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