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海綿紙杯蛋糕--說好的柔軟立刻呈現
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寺都漚透盅

海綿蛋糕也能如此柔軟，沒想到的啊，好方子，和大家一起分享，好食物和朋友一起分享。

這個是大P飛飛哥招待小夥伴的食物，倍有面子，孩子們連誇好吃好吃！朋友快出門時，還塞了一個給他，那孩子收了，開開心心地回家了！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
細砂糖 100g
水飴 13g
蛋糕粉 120g
牛奶 45g
黃油 30g
六連模 2個
紙杯（50*30） 12個
另一小紙模 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋 糖 水飴 混合 用手動打蛋器攪打幾下攪勻將盆放入鍋中隔水加熱，至鍋中水溫略燙，約40度左右，取出。
  • 步驟 2/8
    將牛奶 黃油 入小鍋，放入大鍋中隔水加熱至黃油融化。
  • 步驟 3/8
    全蛋高速打發，至大氣泡消失，蛋液成細膩狀態，再轉低速繼續打發1分鐘，至提起打蛋頭，蛋液滴落不消失。
  • 步驟 4/8
    分兩次篩入蛋糕粉，用切和鏟的方法拌勻。將鍋中溫熱的牛奶黃油液分兩次倒在刮刀上面，經刮刀流到麵糊內，拌勻。
  • 步驟 5/8
    用冰激凌勺舀起麵糊，分到各小紙杯內，舉起連模，震兩個，去氣泡。量為12-13個，在我分完12個後，還留了一點，另用了一個小紙模烤。
  • 步驟 6/8
    180度，中層18分鐘。表面金黃，取出，脫模晾涼。
  • 步驟 7/8
    掰開來嘗一口，不喜歡紮實口感的，這個一定能滿足你！
  • 步驟 8/8
    好柔軟，香甜，好吃！
小貼士

雖是海綿蛋糕，但不是那種紮實的口感了，另一種口味，很適合做小巧的紙杯。

海綿很容易消泡，蛋糊要打到位！

釋出於 2018-09-10
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