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開心果蛋卷
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食材
蛋黃 5個
蛋白 5個
白砂糖 10g+40g
日本正榮開心果醬 30g
玉米油 40g
牛奶 60g
低筋麵粉 60g
糯米粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃加入10g白砂糖打至發白；
  • 步驟 2/13
    蛋黃糊中加入30g開心果醬攪拌均勻；
  • 步驟 3/13
    步驟2的蛋黃糊中加入油充分攪拌；
  • 步驟 4/13
    加入牛奶，攪拌均勻；
  • 步驟 5/13
    加入過篩的低筋麵粉和糯米粉，混合均勻；
  • 步驟 6/13
    蛋白加糖打發至溼性發泡（有大彎鉤的狀態）；
  • 步驟 7/13
    挖四分之一蛋白霜至麵糊中，攪拌均勻；
  • 步驟 8/13
    將步驟7的麵糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻；
  • 步驟 9/13
    將做好的麵糊倒入28*28cm的烤盤（三能金盤）中，鎮3下；
  • 步驟 10/13
    放進預熱好的烤箱中，175度18分鐘（時間根據自己的烤箱適當調整）。
  • 步驟 11/13
    出爐後放在烤網上晾涼備用；
  • 步驟 12/13
    取200g淡奶油，加入16g砂糖打至9分發，捲入蛋卷中；
  • 步驟 13/13
    冰箱冷藏定型1小時後，切塊拍照開吃！
釋出於 2018-12-07
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