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開心果酥椰子磅蛋糕
7.7萬 熱度 35 收藏
玉生煙孫

椰子與堅果，是1+1>2的組合，怎麼搭配都相得益彰。蛋糕體加了墨綠色的開心果醬和椰蓉，topping是開心果酥，味道非常濃郁，非常熱帶風情，冷熱吃法兩相宜。

磅蛋糕模具大小： 長230x寬50x高65mm

最後：記得冷藏後再切，要不就得像這菜譜圖一樣，坑坑窪窪。

食材
蛋糕體 適量
無鹽黃油 20g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
開心果醬 50g
椰蓉 20g
低筋麵粉 20g
泡打粉 1g
topping 適量
糖粉 20g
開心果碎 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    開心果用擀麵杖弄碎
  • 步驟 2/5
    加入topping組剩下的材料：黃油、麵粉、糖粉，用手捏勻，無干粉即可，隨後入冰箱冷凍室
  • 步驟 3/5
    黃油切塊，加入細砂糖打發，分5次加入蛋液，每一次加入前確保乳化完成。隨後加入50g開心果醬，打發均勻。
  • 步驟 4/5
    篩入低筋麵粉、椰蓉、泡打粉，攪拌均勻。入模。蛋糕糊中間低兩頭高。
  • 步驟 5/5
    加入topping，入烤箱，175度45分鐘。
釋出於 2018-11-20
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