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碧根果覆盆子磅蛋糕
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嬌嫩vital

磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。磅蛋糕敦厚的口感在配一杯暖茶是再合適不過的了，今天這款磅蛋糕還有神秘原材料的加入，看仔細咯！

食材
杏仁糕 64g
雞蛋液 75g
蜂蜜 60g
白砂糖 45g
泡打粉 1.5g
低筋粉 75g
無鹽黃油 50g
碧根果 72g
覆盆子醬 200g
果膠粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    稱取64g的杏仁糕和75g的蛋液放入攪拌機攪拌
  • 步驟 2/7
    將攪拌好的杏仁糕雞蛋液倒入廚師機中，並加入60g蜂蜜、25g白砂糖攪拌
  • 步驟 3/7
    將泡打粉1.5 g 低筋粉75 g混合均勻，倒入廚師機與混合雞蛋液攪拌
  • 步驟 4/7
    加熱好的液態黃油分次緩慢加入廚師機中，加入碧根果粒72g，開機將它們均勻混合在一起
  • 步驟 5/7
    攪拌好的混合液倒入模具中，烤箱160度烘烤25分鐘
  • 步驟 6/7
    將覆盆子醬稍加處理，將200g的覆盆子醬倒進鍋里加熱，邊加熱邊攪拌，當溫度到45℃的時候，將細砂糖20g和果膠粉5g加入鍋中,用電動攪拌器將兩者充分混合均勻,繼續加熱直至燒開,然後將覆盆子醬倒出,冷卻到20℃以下就可以了
  • 步驟 7/7
    蛋糕烤好後脫模，將果醬均勻地塗在蛋糕上，並用一些碧根果仁做裝飾，蛋糕就做好啦
小貼士

杏仁糕，是用杏仁粉和糖粉，一比一的比例，加上適量的蛋清（蛋清的用量取決於所要求的杏仁糕的硬度，越硬加的蛋清越少）攪拌製成的，做好後放在冰箱可以儲存2-3個月。

釋出於 2019-02-08
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