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醉人的百利甜提子磅蛋糕
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酷酷reactor

百利甜經常被運用到西點和冷飲中。香味濃烈，特別能體現西點的口感。磅蛋糕潤而不膩，暖暖的下午搭配一杯紅茶，叫上三五好友，享受一種好滋味

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 100g
蛋液 65g
糖粉 60g
低粉 110g
椰蓉 15g
泡打粉 2g
百利甜酒 25g
提子 25g
百利甜泡提子 50g
水 30g
糖 10g
百利甜酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    黃油室溫軟化，提子用適量百利甜酒泡著
  • 步驟 3/15
    粉類混合過篩備用，用打蛋器將黃油打順滑，分三次加入糖粉，將黃油打至顏色發白，體積增大
  • 步驟 4/15
    雞蛋打散放入五十度左右溫水盆中隔水加熱
  • 步驟 5/15
    用打蛋器將黃油打順滑，分三次加入糖粉
  • 步驟 6/15
    將黃油打至顏色發白，體積增大。輕盈如羽毛狀
  • 步驟 7/15
    東菱烤立方烤箱預熱
  • 步驟 8/15
    倒入百利甜酒，切拌翻拌混合至麵糊有光澤。蛋液分次加入打發黃油，每次打至吸收後再加入下一次進行打發，避免油水分離。最後一次加入混合後，黃油蓬鬆有光澤。
  • 步驟 9/15
    提子淋幹
  • 步驟 10/15
    磅蛋糕的模具周圍用油紙沾好
  • 步驟 11/15
    篩入已過篩的粉類，快速翻拌至無干粉狀態
  • 步驟 12/15
    快速翻拌至無干粉狀態
  • 步驟 13/15
    加入提子切拌均勻。持續切拌翻拌至麵糊細膩有光澤
  • 步驟 14/15
    將蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面放入東菱烤立方烤箱，上火110度，下火170度，最下層進行烤制，這個烤箱的特點是底下有塊聚熱能板，能把發熱度管的熱能聚集在一起，透過這塊板使食物受熱更均衡,所以溫度上火只要110度，下火170度，放最下層，烤20分鐘後，拿出蛋糕用刀子在表面劃一刀。繼續入烤箱烘烤約20分鐘.
  • 步驟 15/15
    將水糖和百利甜酒倒入小奶鍋，混合煮至沸騰，蛋糕出爐後脫模，趁熱用刷子把糖酒液刷在蛋糕體上。
小貼士

1. 黃油一定要打發完全後蛋糕的口感才會潤。

2. 喜歡自然裂紋的不用中途割刀。讓它自己裂開

3. 蛋液要分次少量的加入，而且溫度不宜過高，避免油水分離。

4. 糖酒液趁熱且儘可能多地刷在蛋糕體上，有利於蛋糕體吸收，食用時口感更好。

5. 涼後裹上保鮮膜冰箱儲存，等3天回油後取常食溫放會食用風味更加。

釋出於 2023-04-30
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