百利甜酒芝士蛋糕 - 百利甜酒芝士蛋糕的做法,百利甜酒芝士蛋糕怎麼做好吃,百利甜酒芝士蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

百利甜酒芝士蛋糕

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週六是婆婆生日，家裡人口不多，做了個6寸的乳酪蛋糕，加了我最愛的百利甜酒。婆婆不喜歡全部是奶油或是乳酪的，所以加了兩層蛋糕芯，事實證明蛋糕的加入更能襯托出乳酪的綿軟順滑，而且吃起來不會太膩。

食材

奶油乳酪 250g

鮮奶油 150g

百利甜酒 80g

低筋麵粉 50g

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

吉利丁片放在冰水裡泡軟
步驟 2/24

乳酪從冰箱裡拿出，倒在盆裡先在室溫下軟化
步驟 3/24

蛋黃中加入白砂糖，攪拌均勻
步驟 4/24

加入色拉油和水，攪拌均勻，讓油水和蛋黃液完全融合在一起
步驟 5/24

倒入過篩好的麵粉
步驟 6/24

攪拌均勻，無麵粉顆粒
步驟 7/24

蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發，期間分三次加入20g白砂糖，打至提起打蛋器可以拉出直立的尖角
步驟 8/24

盛出一半蛋白放入可可糊中，攪拌均勻
步驟 9/24

放入另一半蛋白，攪拌均勻，拌好的蛋液非常順滑
步驟 10/24

倒入6寸活底模
步驟 11/24

放入預熱好160度的烤箱，烤30分鐘
步驟 12/24

烤好的蛋糕，倒扣放涼後，切一個1.5cm的片放在6寸活底模裡
步驟 13/24

切另一片，去掉邊上一圈後，放在一邊備用
步驟 14/24

裝有奶油乳酪的盆放在熱水上，加入白砂糖，用打蛋器攪拌至無顆粒
步驟 15/24

倒入百利甜酒，攪拌均勻
步驟 16/24

加入可可粉
步驟 17/24

攪拌均勻，放在冰箱裡冷藏備用
步驟 18/24

鮮奶油從冰箱中拿出，用電動打蛋器打發，打到出現紋路
步驟 19/24

鮮奶油全部倒入乳酪糊中，攪拌均勻
步驟 20/24

吉利丁從冰水中撈出，加入30g清水，放入微波爐中加熱融化，倒入乳酪糊中，攪拌均勻
步驟 21/24

倒一半到鋪好蛋糕的蛋糕模中
步驟 22/24

放上切好的小片蛋糕，繼續倒入剩餘的乳酪糊
步驟 23/24

用保鮮膜包起來放，入冰箱冷藏4小時以上再拿出來享用。
步驟 24/24

吃之前用熱毛巾包住蛋糕模外壁，1分鐘後，然後從下向上推，蛋糕就完整地出來了，在表面撒一些可可粉做裝飾。

小貼士

吉利丁片提前用冰水浸泡可以去除腥味。

我用的是雀巢鮮奶油，打發前把打蛋盆放入冰箱冷藏了一會兒，奶油也是馬上要打發時從冰箱裡拿出的。另外打發的過程中，打蛋盆下面一直放著一個冰袋，也可以放一盆冰水，這樣有利於打發。

釋出於 2024-05-07