jxcaipu logo
百香果凍芝士蛋糕
7.7萬 熱度 23 收藏
木木今兮

百香果是我很喜歡吃的水果，非常非常喜歡吃。曾經是葡萄西瓜…也不知道哪天百香果出來了就成了我最喜歡吃的水果了…

食材
奶油乳酪 200g
細砂糖 75g
酸奶 180g
檸檬汁 5ml（可加到10ml）
百香果汁 2個（留一些點綴用）我的兩個很大個，去掉籽，汁一共20ml
朗姆酒 3ml
牛奶 40ml
淡奶油 120ml
吉利丁片 10g
消化餅乾 100g
黃油 50g
檸檬片 裝飾用
打發淡奶油4分鐘 100ml➕10g砂糖
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買的是酥性餅乾就行，縴夫的都OK（縴夫的是一小包裝，好捏）像這種就全部放進保鮮袋，拿擀麵杖碾碎。非常easy～但要記住餅乾鋪平，不要一個疊著另一個，這樣保鮮袋會破掉。
  • 步驟 2/14
    看，一下就碎了
  • 步驟 3/14
    將50g黃油隔水融化了倒進餅乾裡攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    鋪到模具底壓實了～要壓實啊…然後保鮮膜包好放進冰箱冷凍
  • 步驟 5/14
    稍微軟化了的奶油乳酪加砂糖打發
  • 步驟 6/14
    打到順滑無顆粒就OK啦～
  • 步驟 7/14
    兩個百香果汁倒出，用過濾網把百香果汁取出，加入檸檬汁，如果你想酸些可以加多點檸檬汁…再加朗姆酒。一起倒入打發的奶油乳酪～攪拌均勻後，倒入酸奶再攪拌均勻。芝士糊就OK啦
  • 步驟 8/14
    吉利丁片泡一會冷水，軟了就撈起來瀝乾水…牛奶淡奶油稍微加熱後…等溫度低到手溫時候（溫度太高會破壞吉利的粘度），放入吉利丁片攪拌至融化。
  • 步驟 9/14
    將冷卻的奶油吉利丁液分三次倒入芝士糊裡，每一次要攪拌均勻才能倒下一次。然後取出冷凍的餅乾底，將混合物緩緩倒入模具，不要太快要不然有泡泡…
  • 步驟 10/14
    最後拿點百香果汁，點綴一下，拿牙籤劃開一些。保鮮膜封好，冷藏3到4個小時以上。就可以食用啦。
  • 步驟 11/14
    將打發的淡奶油擠到蛋糕上，再加幾片檸檬裝飾…就OK啦～
  • 步驟 12/14
    完成
  • 步驟 13/14
    新買的玻璃罩，拿來拍一拍啦…哈哈
  • 步驟 14/14
    從頂上看，因為裝檸檬片到一邊的時候發現全裝飾滿好像不好看，所以就弄一邊好了。
小貼士

我之前都用晴天小超人的凍酸奶芝士蛋糕方子來做的。因為太喜歡吃百香果了，於是參考了她的方子調整成自己喜歡吃的口味～如果你喜歡酸些，可以把百香果汁換成檸檬汁就OK了…半個檸檬是15ml你自己看著辦…我感覺可以加到20都沒問題～因為我的兩個百香果超級大…那水份我感覺都到25ml～30ml之間了～10g吉利丁還是蠻能hold住的。我之前用過20g吉利，其實是因為我以前用的吉利丁片不好…或者是牛奶太熱吉利有點失效～這次成功了，我很開心…做出了自己喜歡吃的口味。

     百香果如果你喜歡吃顆粒…可以不過濾直接倒進去。

     希望你會喜歡這一款蛋糕啦^_^

釋出於 2018-09-12
36
相關菜譜
寫評論