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百利甜凍芝士蛋糕
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不聽話

此方我做的8寸，如圖，略薄，可以用2/3的量做6寸。根據大家反饋的意見，這裡說一下奶咖的問題，比較重要哦！！！大家看下啦。我用的現煮黑咖啡，所以有75克這麼重，不是咖啡粉要這麼多哦！！如果用即溶黑咖啡粉，那麼大約是用4克（2小包左右），然後用150克牛奶來溶化。也就是奶咖的總量是150克。濃度是可以調整的，但總重量不要變。最後，不推薦三合一的咖啡啦。

食材
奶油乳酪 250克
淡奶油 200克
牛奶 75克
黑咖啡液 75克
百利甜酒 85克
細砂糖 50克
魚膠片 10克
可可戚風蛋糕片 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    奶油乳酪隔熱水軟化，攪打順滑，分次加入百里甜酒，充分攪勻.魚膠片用冷水泡軟
  • 步驟 2/4
    牛奶+咖啡（按個人喜好濃度衝調，總量150克即可）加熱後，放入泡軟的魚膠片（魚膠片要擠去原先浸泡的冷水後再放入奶咖中）攪勻
  • 步驟 3/4
    將奶咖分次加入乳酪中充分攪拌均勻
  • 步驟 4/4
    淡奶油加細砂糖打到7分發（就是有紋路，提起打蛋頭非常緩慢的滴落狀態）和乳酪糊充分的攪勻，模具墊一片蛋糕，倒入最後奶油+乳酪糊糊，冰箱冷藏6小時
釋出於 2018-09-11
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