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百香果乳酪磅蛋糕(牛油戟
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運凡孤月今心

家裡正好有百香果和奶油乳酪，於是就DIY了一款磅蛋糕(￣∇￣)偏愛不打發黃油直接融化攪拌的做法，烤完思考了好久不知道該傳哪個菜譜，於是自己建了個！！所以木有步驟圖T_T

雖然不會經常做磅蛋糕，因為黃油用量較多，但是它口感紮實綿密，難得做一下真的是幸福感爆棚啊！！！

加了百香果以後味道更是誘人，帶著一股果香~~~讓人忍不住吃吃吃，胖胖胖hhhhh╮(╯▽╰)╭

食材
蛋糕體: 適量
低粉 140g
細砂糖 10g
黃油 140g
雞蛋 3個
泡打粉 2g
奶油乳酪 60g
百香果 2個
杏仁片 一小把(表面裝飾)
表面糖漿: 適量
水 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油加熱融化成液體
  • 步驟 2/9
    加入細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    加入蛋液攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    加入過篩後的低粉和泡打粉攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入百香果，攪拌均勻(不嫌麻煩的話可以把百香果籽打碎~~口感更佳~po主人懶，不高興打就直接丟進去攪拌了(￣▽￣)ノ)
  • 步驟 6/9
    在磅蛋糕模中倒入2/3的混合物，放入切成厚片狀的奶油乳酪，再接著倒入1/3的混合物，10cm落體震兩下~~表面撒上杏仁片(因為黃油木有打發，直接用了黃油液體~混合物流動性比較好，po主放在上面1/3處的奶油乳酪烤完已經滑到了下1/3＝0＝23333)
  • 步驟 7/9
    烤箱190度加熱50分鐘~~烤到20分鐘左右去瞅一眼表面開裂了木有，沒裂或者只裂了一點點就取出用蘸水了的小刀快速劃一刀，繼續丟進去接著烤！
  • 步驟 8/9
    製作表面糖漿~把糖和水混合，煮至沸騰後再繼續加熱2分鐘左右至看上去濃稠，之後快速刷在磅蛋糕表面~~多刷幾次！！
  • 步驟 9/9
    冷藏一晚再吃口感更佳哦╮(╯▽╰)╭
小貼士

1   熬糖漿最好等烤完再熬或者還剩4，5分鐘時候再熬！！熬太早了火一關分分鐘結成白色糖霜啊＝0＝

2   烤完以後放一邊冷卻一會兒再脫模！！如果不是不沾模具，強烈建議墊烘培紙！！樓主是不沾模，但是蛋糕發太滿了，根本掉不出來！！還好我有脫模小工具o(>﹏<)o

3   冰箱冷藏一晚上再吃，口感會好不止一點點啊！！！而且隔天切片會更好看！切面更光滑！(￣∇￣)

4   百香果籽咬上去硬硬脆脆，打成碎口感會更好哦~~~∪･ω･∪

5   喜歡奶油乳酪的話就自己多加些，不喜歡就少放些⊙_⊙

6   烤的時候如果顏色有點深了記得蓋錫紙哦~~~我是在40分鐘的時候蓋的~~~>_<~

7   建議不要省略最後一步糖漿，因為不刷的話，冷藏一晚吃的時候表面會有點硬硬脆脆的感覺，但是如果刷了糖漿會覺得表面口感綿密(╯з╰)

釋出於 2018-10-06
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