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百香果乳酪戚風
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乄續約這一段情侯

百香果戚風吃多了已經開始不能滿足，最近關於乳酪的一切都給扛上了，果香加乳酪香會給你意想不到的欲仙欲死體驗，哈哈哈~~

練好的馬甲線其實只是為了能吃更多，所以大家別怕，快來吃吃吃~~吃了才有動力更積極運動！！！

食材
百香果 1個
雞蛋 3個
奶油乳酪 80g
牛奶 30g
玉米油 30g
低筋麵粉 60g
白砂糖 50g（蛋黃10g+蛋白40g）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將百香果對半剪開，用勺子挖出果肉倒進料理機，打碎後過濾出粗大的碎果核待用
  • 步驟 2/9
    奶油乳酪盆中倒入牛奶隔熱水攪打融化成乳液狀待用
  • 步驟 3/9
    蛋黃蛋白分離，蛋白放於冰箱冷藏備用，蛋黃盆裡加入10g白砂糖，用蛋抽拌融，加入玉米油繼續拌勻後加入1中已過濾的百香果汁攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉過篩加入蛋黃糊用刮刀拌至無干粉狀態，將2中的乳酪糊倒入蛋黃糊中混合攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    取出蛋清，將50g白砂糖分三次加入，打至偏乾性發泡
  • 步驟 6/9
    取三分一蛋白霜與乳酪蛋黃糊混合，翻拌均勻後再倒入餘下蛋白霜中，用翻拌的手法拌至均勻至可，切忌打圈拌，這樣會容易消泡，翻拌次數過多也會消泡喔
  • 步驟 7/9
    烤箱提前預熱180度，將蛋糕糊從10cm高處倒入模具後，輕震幾下幫助消去大泡
  • 步驟 8/9
    送入烤箱中下層，溫度轉至170度烘烤35-40分鐘
  • 步驟 9/9
    烤好後立刻將蛋糕取出，在離30cm高處自由落體摔下震出熱氣，再倒扣至完全放涼後脫模
小貼士

打百香果掛在杯壁上的果汁可用少許水搖勻一起過濾待用，我也夠省的，哈哈哈

方子為普通6寸蛋糕模，圖中量為8蛋，所以大家做出來不會像我那麼多的~~

釋出於 2019-02-18
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