jxcaipu logo
百香果開花戚風
5.7萬 熱度 29 收藏
思量duplicate

新鮮百香果特有的香味，加在戚風裡真心是贊贊贊！簡單易做！這個是8寸或者中號紙杯9杯的方子。

食材
雞蛋（中等大小） 6只
細砂糖 90g
低筋麵粉 90g
玉米澱粉 10g
玉米油 60
現挖百香果漿（多汁、帶籽） 50g
牛奶（液體） 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把6個雞蛋的蛋黃和蛋清分離
  • 步驟 2/6
    先打發蛋清，90克糖分三次加入，蛋清打發至硬性發泡，放一旁備用。
  • 步驟 3/6
    開烤箱預熱，160度10分鐘以上。
  • 步驟 4/6
    然後製作蛋黃液。蛋黃打散，加玉米油加牛奶拌勻。篩入低筋麵粉和玉米澱粉，切拌至無干粉無顆粒狀態。最後再倒入百香果漿拌勻。
  • 步驟 5/6
    把步驟2打發好的蛋白用手動打蛋器攪拌一下，分三次與蛋黃液結合拌勻。迅速分裝至紙杯或倒入8寸蛋糕模。輕輕震出裡面氣泡，用牙籤劃“Z”字型挑破錶面氣泡。
  • 步驟 6/6
    做完以上步驟時烤箱也已經預熱好，送入烤箱，中層，160度，50-55分鐘。
小貼士

裝蛋清的鋼盆切不可有水和油，否則蛋白無法打發。

蛋白打發具體操作不作詳細介紹，硬性發泡的程度就是提起打蛋器，上面的蛋白霜是挺立的。

蛋黃液攪拌不可打圈，不可過分攪拌，否則起筋會使蛋糕出爐後回縮。

每個烤箱有不同的脾氣，具體操作溫度和時長應按照自家烤箱情況作調整。

觀察判斷蛋糕是否熟透的方法：蛋糕烤至膨脹最大，再烤至它往回縮小一點，就是熟了。喜歡戚風口感綿軟的就可以出爐了，喜歡戚風口感香松的就再烤一會兒，自己判斷吧！

過程我沒拍圖，呵呵，祝大家成功！

釋出於 2018-06-30
63
相關菜譜
寫評論