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百香果戚風
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忌杜鞘耐蝗

這款蛋糕我加了一個百香果在裡面,有淡淡的百香果的香味,我個人也很喜歡這個味道的。很適合做伴手禮,或則帶出去野餐,下午茶點心,做早餐等,口感也很好!孩子也喜歡吃呢。美中不足是百香果的量太少我懶的放料理機打碎,種子夾在蛋糕體中,有點影響口感。

@奶爸繪食記 家的這套名叫梵花的日式粗陶餐具,我個人非常的喜歡,造型古樸當拍照道具還是不錯的,非常上鏡呢!最近拍照用它比較多,出鏡率很高。

我用的是直徑17釐米的三能中空粘模,雞蛋的用量大概是四個60克左右的普通雞蛋,食用油選擇用無味的玉米油。烘烤時間適個人烤箱的實際情況和模具的大小做適當的調整。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 50g
50g
砂糖 40g
百香果 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料備用。
  • 步驟 2/12
    牛奶加熱至溫熱(40度)加入蛋黃,充分攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    倒入油,然後篩入低筋麵粉。再次攪拌均勻即是蛋黃糊。
  • 步驟 4/12
    然後加入百香果。
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻備用。
  • 步驟 6/12
    蛋白先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入40克糖,快速打到出現紋路狀,最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態。
  • 步驟 7/12
    分次取蛋白加入蛋黃糊中。
  • 步驟 8/12
    攪拌均勻,記得從底部充分翻拌,以免蛋黃糊殘留在盆底。
  • 步驟 9/12
    然後倒入模具中震平並震出大氣泡。(倒入模具後,我習慣用勺子再稍微拌一下。)
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱,上下火160度。蛋糕放入倒數第二層。
  • 步驟 11/12
    烤40分鐘左右(烘烤時間適蛋糕大小做適當的調整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼。
  • 步驟 12/12
    至完全冷卻再脫模。
小貼士

至完全冷卻再脫模。

釋出於 2022-12-29
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