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百香果戚風蛋糕
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調皮gear

百香果威風蛋糕加入百香果，加入讓蛋糕格外清香，百香果又名雞蛋果，含有非常豐富的天然維他命C，味道鮮美。酸酸的百香果的清爽和蛋糕都非常搭。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
百香果汁 80ml
色拉油油 65ml
白砂糖 85g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    分離蛋白與蛋黃，蛋黃中加入20克糖攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    加入玉米油後攪拌均勻，再加入果汁到蛋黃糊中。
  • 步驟 3/10
    將過篩後的低筋麵粉分次篩入蛋黃糊中。
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉分次篩入會比較容易拌勻，拌好的蛋黃麵糊。
  • 步驟 5/10
    蛋白加入檸檬汁，打至呈魚泡狀時加入1/3的細砂糖。
  • 步驟 6/10
    繼續攪打到蛋白開始變濃稠再加入1/3糖。 再繼續攪打直表面出現紋路時加入剩下的1/3糖。 直至打蛋器能拉出一個短小直立的尖角就可以了。
  • 步驟 7/10
    盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌配合切拌的動作(從底部往上翻拌，切不要劃圈，以免蛋白消泡)。
  • 步驟 8/10
    把拌好的蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。
  • 步驟 9/10
    蛋白糊與蛋黃糊完全拌勻的樣子
  • 步驟 10/10
    將混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持著模具在在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。 放進預熱好160度的烤箱中烤40分鐘左右，出爐後立即倒置涼透了再脫膜。
小貼士

如果不用煙囪式模具，烤箱溫度要降至150度，烤約50分鐘左右

釋出於 2020-01-15
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