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百香果戚風蛋糕
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元春夢

估計最受歡迎的還是戚風蛋糕了。人們可能更習慣於鬆軟細膩的蛋糕,以至於嚐到別的口感的蛋糕時就會條件性地質疑蛋糕沒有做好。然而,百菜百味,麵條的口感怎麼能與饅頭比較呢?

好吧,就來琢磨一下百香果的戚風要怎麼做吧。有時候,腦子會順著一根筋使勁往死衚衕裡鑽。一旦退出來,就會發現真的是很傻。為什麼非要去找個成方呢?現有的做了很多次的君之的戚風,稍微變通一下,就可以成為散發著百香果馥郁芬芳的百香果戚風嘛。方法很簡單,把牛奶換成百香果果汁就行了。

食材
雞蛋 2個
百香果原汁 16g
細砂糖 36g
玉米油 16g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料
  • 步驟 2/17
    將12克細砂糖加入蛋黃中
  • 步驟 3/17
    攪拌至細砂糖溶化
  • 步驟 4/17
    加入玉米油和百香果汁,拌勻
  • 步驟 5/17
    篩入低筋粉
  • 步驟 6/17
    翻拌成均勻的麵糊
  • 步驟 7/17
    蛋白攪打成粗泡,分三次加糖打發
  • 步驟 8/17
    打發成為帶小彎鉤的9分發狀態
  • 步驟 9/17
    挖1/3蛋白放入麵糊中,翻拌均勻
  • 步驟 10/17
    倒回剩餘的蛋白中
  • 步驟 11/17
    輕輕翻拌均勻
  • 步驟 12/17
    倒入6寸活底圓模,震出大泡
  • 步驟 13/17
    放入烤箱,中下層,上下火150度,烤40分鐘左右
  • 步驟 14/17
    出爐後立即倒扣,
  • 步驟 15/17
    冷卻後翻面
  • 步驟 16/17
    脫模
  • 步驟 17/17
    切塊食用
小貼士

沒有百香果果汁,可以換成其他果汁,做成其他果味的戚風蛋糕

翻拌時不要劃圈攪拌,以免消泡。

出爐後即刻倒扣,以免塌陷。

釋出於 2022-05-15
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