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百香果戚風蛋糕
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天藍陽光刺痛眼眸
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食材
百香果汁 80ml
葡萄籽油 65ml
低筋麵粉 100克
白砂糖 85克
雞蛋 5個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽攪打至看不見油星
  • 步驟 2/14
    篩入過篩3次的低粉
  • 步驟 3/14
    輕微拌幾下至看不見乾粉即可，加入蛋黃
  • 步驟 4/14
    攪拌幾下就可以輕鬆地攪拌出順滑的蛋黃糊
  • 步驟 5/14
    蛋白中加入幾滴白醋
  • 步驟 6/14
    電動打蛋器高速攪拌至起泡
  • 步驟 7/14
    分3次加入白砂糖，用中速攪拌
  • 步驟 8/14
    蛋白攪拌至硬性發泡，拉起打蛋頭，可以看見倒立的小三角即可成為蛋白糊
  • 步驟 9/14
    預熱烤箱150度，把1/3的蛋白糊放進蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    再加入1/3的蛋白糊，同樣上下翻拌均勻
  • 步驟 11/14
    把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均勻
  • 步驟 12/14
    把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上輕震幾下，震出起泡；放進
  • 步驟 13/14
    預熱好的烤箱，中下層，150度，上下火，烤一個小時，出爐後倒扣在烤網上
  • 步驟 14/14
    至完全涼透，脫模即可
釋出於 2018-08-28
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