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乳酪戚風蛋糕
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有腹肌visa

從2010年開始玩烘焙，

一轉眼七年了……

這七年經歷了太多太多。

而不變的是我那顆愛烘焙的心——用我的食物溫暖著身邊的你我他……

這款乳酪戚風蛋糕是我的愛。

柔軟輕盈，

吃多了也不會膩，

又有戚風蛋糕的柔軟～

兩者結合在一起，

堪稱完美～

在為數不多的甜品裡，

老公獨愛它；

20個月的兒子吃它總是左手一塊，右手一塊，

可能這樣的吃法讓他更有安全感……

特別注意：此方子適合2個17釐米中空模。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 150g
黃油 100g
牛奶 100g
雞蛋 9個
白砂糖 130g
低筋麵粉 140g
檸檬汁 8滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪、黃油、牛奶隔水融化。
  • 步驟 2/9
    攪打直順滑，不要留有顆粒。
  • 步驟 3/9
    將乳酪盆從鍋中拿出降溫，直到手摸上去不燙手後，加入蛋黃，攪拌至細膩狀態。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻至順滑細膩無顆粒狀。此時烤箱預熱170度。
  • 步驟 6/9
    蛋清中加入幾滴檸檬汁，我數了一下，一共8滴。
  • 步驟 7/9
    蛋白打發至魚眼泡狀加入三分之一細砂糖。
  • 步驟 8/9
    打發到泡變小加入三分之一細砂糖。
  • 步驟 9/9
    表面細膩，加入剩下的細砂糖。
小貼士

各家烤箱溫度不同，一定一定一定不要我說烤多久就多久，最簡單有效的辦法就是觀察蛋糕表面的上熱，顏色過淺就是沒熟，顏色過深就是烤過了～而且烤一個跟兩個蛋糕的時間也不同，所以還需要自己來拿捏程度，千萬不要以為扔進烤箱就萬事大吉了，要隨時掌握烤箱裡的情況喲！！！

釋出於 2018-06-17
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